A méz ősidők óta az emberi táplálkozás része. Szinte az összes ásványi anyagot tartalmazza, mely az emberi szervezet számára szükséges. Legfontosabb összetevői: a fruktóz és a glükóz. Ezek mellett számos vitamint és nyomelemet is megtalálunk a mézben: kálium, vas, kalcium, C-vitamin, B1, B2, B6 vitamin, réz, magnézium, foszfor, mangán, cink.